純糧釀造并不是要否定新工藝白酒,，有許多小型傳統(tǒng)小曲酒、米酒也完全采用純糧發(fā)酵,，他們也有獨特的糧香特色,，行業(yè)也在鼓勵這些企業(yè)走向規(guī)范。關于添加劑,。國標制定了蒸餾酒標準,，輕工行業(yè)制定了QB1498－92液態(tài)法白酒標準?？墒鞘袌錾习拙茙缀醵荚谂淞媳碇袠俗ⅲ核?、高粱、小麥（即蒸餾酒）,。液態(tài)法兌制白酒常回避酒精及其他香料,、添加劑,。白酒標準中標注的“均不得加入非自身發(fā)酵產物”顯然只是一句多余的話。當然,，一些調香工藝好的液態(tài)法白酒,，感官和理化質量指標均可與傳統(tǒng)工藝蒸餾白酒相媲美，也特別適合廣大消費者需求,，卻因“配制”二字,，總讓這些生產者被傳統(tǒng)觀念的同行看作另類。隨我國外交部赴美國參加巴拿馬萬國博覽會,。山西批發(fā)白酒
工藝的創(chuàng)新與發(fā)展生物技術的應用生物制曲技術新工藝中的強化功能菌生香制曲,；“己酸菌、甲烷菌”二元復合菌人工培養(yǎng)窖泥的老窖熟化技術,；“紅曲酯化酶”窖內,、窖外發(fā)酵增香技術：這些技術的使用令白酒的品率得到很大的提高。酶催化工程的引進與化學催化劑相比,，酶以其高效性和改善環(huán)境等優(yōu)勢在食品,、醫(yī)藥和精細化工等領域得到了廣泛應用。現(xiàn)代分子生物學,、基因組學,、微生物學等學科的發(fā)展為我們提供了新的技術手段，酶工程和白酒技術創(chuàng)新現(xiàn)已密不可分。一方面,，我們從自然界中獲得豐富的新酶源,；另一方面，能夠對現(xiàn)有酶進行分子改造,，從而獲得適于工業(yè)應用的,、具有優(yōu)良性能的工程酶，因此,，生物催化成為生物工程的內容之一,。本地白酒供應商1984年，方廷本感懷師恩,。
飲醬師酒-醬香酒文化是將其傳承,、生態(tài)健康、生活方式,、內涵發(fā)揚,。中國是白酒的故鄉(xiāng)，而醬香酒,，在民間也被稱為 酒,、中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化一直占據(jù)著 ,、經濟,、文化領域的重要地位。它是一種特殊的飲品,，是屬于物質的,，但酒又融于人們的精神生活之中，而酒文化作為一種特殊的文化形式,，在傳統(tǒng)的中國文化中有其地位,，其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中,，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域,。為何醬香酒可以如此深入人心呢？ ,，就帶大家來看一下為何懂酒的人只喝醬香酒
貴州省仁懷市茅合釀酒（集團）有限責任公司,，坐落于環(huán)境優(yōu)美的美酒河畔茅臺鎮(zhèn)。始建于一九八四年,，前身為茅臺制酒廠,，至今有三十年的歷史。公司繼承傳統(tǒng)工藝,，依拓現(xiàn)代科技,，不斷開拓創(chuàng)新,。經過三十年的艱苦創(chuàng)業(yè)，已發(fā)展成為占地面積5萬多平方米,，生產醬香型白酒8000多噸,，擁有700多名職工的釀酒企業(yè)。我公司系仁懷規(guī)模企業(yè),、省,、市級納稅先進單位、重合同守信譽單位,、綠色企業(yè),、綠色食品、中國名優(yōu)白酒,、回報社會先進單位,、百家誠信企業(yè)、2009年榮獲“貴州省創(chuàng)建保護消費者合法權益示范企業(yè)”,。是茅合集團的品牌系列酒,，獲得中華老字號產品稱號。
白酒勾調過程數(shù)字化管理系統(tǒng)從原酒,、基礎酒,、調味酒、成品酒等的理化,、色譜成分統(tǒng)計錄入處理等角度著手,，建立酒體指紋圖譜、鑒評等系統(tǒng),，大幅度減輕手工數(shù)據(jù)查詢的勞動量，控制勾調成本,，穩(wěn)定產品品質,，為勾調人才培養(yǎng)從經驗型向數(shù)字型轉變提供科學依據(jù)，建立中國白酒勾調的科學理論體系,。新工藝白酒經過了曲折發(fā)展過程,，新工藝白酒目前已總結出一套較為完整的生產工藝，其中食用酒精的純度和技術水平達到了世界xxx水平,，兌制酒的質量也步入了一個新階段,。與傳統(tǒng)白酒相比，新工藝白酒xxx節(jié)省了釀酒用糧,。經過特殊工藝處理后的高純凈食用酒精中,，很少有造成酒類加水混濁的高級脂肪酸酯和大分子成分。因此,，在白酒生產過程中,，科學,、合理地利用食用酒精，不僅不會對人類造成危害,，反而會使白酒的健康成分得以改善,。方廷本大師始終恪守成義燒坊鄭氏一脈的傳統(tǒng)釀酒工藝和釀酒文化。重慶品牌白酒
恢復并發(fā)揚光大“成義燒坊”傳統(tǒng)手工釀酒工藝,。山西批發(fā)白酒
釀造過程數(shù)字化控制與管理數(shù)字化釀造模式：從溫（入窖溫度）,、糧（入窖淀粉濃度）、水（入窖水分）,、曲（大曲用量）,、酸（入窖酸度）、糠（谷殼用量）,、糟（糧糟比）等七大因子的監(jiān)控著手,，找出不同季節(jié)、不同條件下參數(shù)組合,，確立產量與質量的平衡點,，形成標準化的釀造模式。數(shù)字化窖池管理模式：從每個窖池投入原輔料的臺賬錄入著手,，建立窖池數(shù)字化檔案,，利用電磁閥、可控硅繼電器,、計量泵,、流程控制系統(tǒng)，建立微機終端系統(tǒng),，確立生產過程的真實數(shù)據(jù),，給物料配置建立準確的管理，為中國白酒業(yè)創(chuàng)建科學的管理措施,。山西批發(fā)白酒