熱氣騰騰的,，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面,，看上去一清二白三紅四綠,，吃貨的幸福感不過(guò)如此。面的湯頭雖然看起來(lái)很清,，但是入口醇厚濃郁,，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮,，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開(kāi)胃,。面很有勁道,，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉,，片片肌肉紋理清晰,，非常鮮美。自助的茶水間,，看著也是大西北的霸氣,。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔琛＜t棗茶特別好喝,，略甜口感卻清爽,。蘭州是一座被面條所穿過(guò)的城市，穿過(guò)人們的胃和靈魂,，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市,。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會(huì)在蘭州拉面面前屈服,，沒(méi)有膻味的牛肉,，有勁道的面直抵我們本能的需求。陳記牛肉拉面選用高質(zhì)量面粉,，口感細(xì)膩,，彈性十足。蘭州加盟純湯拉面標(biāo)準(zhǔn)是什么
無(wú)法忘卻的美味——蘭州拉面雖然我生在南方,，長(zhǎng)在南方,，但我的一日三餐卻是在北方。每個(gè)雙休日,，我都會(huì)來(lái)到那,，點(diǎn)上一碗面，百年如一日,，每次點(diǎn)的都是那同樣的一碗,。可我卻怎么也吃不厭,?！疤m州拉面，又長(zhǎng)又香又細(xì)的手工蘭州拉面,，大家快來(lái)嘗嘗,。”一進(jìn)門(mén),，我直接對(duì)服務(wù)員說(shuō),，來(lái)一碗刀削面。接下來(lái)的時(shí)間,，就是耐心等待了,。拉面師傅不慌不忙地拿出大塊面團(tuán)，在已經(jīng)煮沸的鮮湯上空拿起削面刀,，快速嫻熟地削起來(lái),。我看得津津有味，口水不知不覺(jué)得已經(jīng)在口腔中徘徊了,，似乎在說(shuō)：“這面怎么還不來(lái),，我都要被饞死了！”咽下口水,，師傅已將薄切牛肉片扔進(jìn)湯中,，用竹筷攪拌，不一會(huì)兒,，鮮白,，水潤(rùn)的一根根晶瑩剔透的刀削面洗好熱水澡，熱氣騰騰地出鍋了,?！扒逭妗睖呀?jīng)在等它了，放上香蔥,，青菜葉,，孜然，一碗簡(jiǎn)潔豐滿的刀削面就已上桌了,。南方加盟蘭州酸菜拉面費(fèi)用是多少陳記牛肉拉面的品牌影響力逐漸擴(kuò)大,，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)外游客喜愛(ài)的美食之一。
蘭州牛肉面這么紅,，全是手工現(xiàn)做的面條,，不是機(jī)器壓的，也不是手搟面,，是拉出來(lái)的,。這面放在鍋里煮不爛，不軟不滑,，口感滑爽,，蘭州人講究的就是這個(gè)。面面易摔碎,，面皮太硬,。要想拉出勻稱(chēng)的細(xì)面,，要找一個(gè)非常專(zhuān)業(yè)的拉面師傅。拉緊時(shí)需放多少水,，全靠個(gè)人感覺(jué),，寬的細(xì)的不同。人人知道,，放多少水那是一門(mén)手藝,，也是一種經(jīng)驗(yàn)，即水平,。毛細(xì)比較費(fèi)事,，也是比較難做的規(guī)格，其他規(guī)格有八種：三,、二,、細(xì)、大寬,、二寬,、小寬、韭葉,、等,。人滿為患，為了提高效率,，一口鍋一次可煮七八碗不同規(guī)格的面,。
蘭州牛肉面的香氣飄在空中，此情此景,，只有身在蘭州的人才能知曉,。素樸的原料，都能用心思玩出花樣來(lái),。蘭州是一個(gè)不忘本,，能吃苦，卻又懂得享樂(lè),，不拘成法的城市,，就跟這碗牛肉面一樣。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一,，是每一個(gè)外出漂泊的蘭州人無(wú)法忘卻的鄉(xiāng)味兒,，也是濃濃的鄉(xiāng)愁。辣椒油粒粒分明,，裹挾著金黃的面條,。被湯汁“洗禮”過(guò)的面條，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后,，味道更是江湖一絕,。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味,，面條勁道爽滑,，麥香味味兒鮮香不刺激,，純湯的香味撲鼻,，想著想著口水就出來(lái)了，這就是蘭州牛肉面的魅力,！蘭州牛肉拉面加盟后期怎么樣,？
一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承,。食物的誕生與發(fā)展,，和當(dāng)?shù)氐耐寥馈夂虻茸匀粭l件密不可分,。地理上的蘭州,，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū),。自古以來(lái),，穿城而過(guò)的黃河，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通,。藏區(qū)的牛羊肉,、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸。而世界上每一個(gè)重要的交通樞紐,，總會(huì)留下經(jīng)商者的飲食痕跡,。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉,、西方傳來(lái)的香料,，還有蘭州本地盛產(chǎn)的質(zhì)量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成,。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味,，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的,，還必須得提及一個(gè)人,。相傳 100 多年前，一位名叫馬保子的回族小伙子,，經(jīng)營(yíng)著一家熱鍋?zhàn)用驿?。?dāng)時(shí)各家面鋪比較常見(jiàn)的做法是提前制作好面條，待食用時(shí)再進(jìn)行燙煮加工。陳記牛肉拉面的品牌口碑良好,，口口相傳,，生意紅火。西安加盟蘭州老牌子拉面怎么樣
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要讓面條更爽口,、更均勻,，師傅需要不停地將面團(tuán)拉伸、摔,、折,，如此反復(fù)。然后在面團(tuán)表面涂上防粘的油,，有顧客下訂單,，將其中一塊取出，拉開(kāi)煮熟,。對(duì)于一般的食客來(lái)說(shuō),，更新奇的是看拉面師傅加工面條。主人大多是男主人,，但不像平?？吹降哪弥F鍋、鐵勺的粗廚子,。牛面店的后廚師傅,，對(duì)揉面的力度掌握得恰到好處，這是一種難以量化的精致,；有一股勁拍面團(tuán)的力量,，這是男性應(yīng)有的粗獷；還有一種神氣活現(xiàn)的豁達(dá),，體現(xiàn)了一位師傅的氣度,。面盆下鍋后，負(fù)責(zé)水煮面的師傅用柔力撥開(kāi)結(jié)的面,，等到時(shí)機(jī)一把撈起,，身體微傾，用力甩干面水,，堅(jiān)決將面水倒進(jìn)碗里,。然后熟練的在幾秒鐘內(nèi)倒進(jìn)肉湯，甩進(jìn)香菜,，蔥,，蒜苗和兩勺辣油,。蘭州加盟純湯拉面標(biāo)準(zhǔn)是什么