飲醬師酒是由茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒技術(shù)第七代傳承人方廷本大師注冊(cè)“飲醬師”商標(biāo)，傳承茅臺(tái)醬香酒傳統(tǒng)釀酒工藝和釀酒文化所釀造生產(chǎn),，是茅合集團(tuán)的品牌系列酒，獲得中華老字號(hào)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào),。1857年一代孝子,、四川瀘州鹽務(wù)總辦華聯(lián)輝為了滿(mǎn)足母親年輕時(shí)喜歡喝醬香酒的心愿，歷時(shí)5年在茅臺(tái)鎮(zhèn)的廢墟上重建了一座釀酒燒坊,。1862年影響后世的“成義燒坊”就此誕生,，現(xiàn)保存的舊址為“成義燒坊”生產(chǎn)廠房（保存2個(gè)灶18個(gè)窯），其所釀造的茅酒,，人稱(chēng)“華茅”,。1879年王立夫等三人合資創(chuàng)辦“榮和燒坊”所釀茅酒人稱(chēng)“王茅”。先后創(chuàng)辦了“成義”“成義燒坊”“飲醬師”“華聯(lián)輝”等商標(biāo)品牌,。甘肅定制酒

沒(méi)有好的酒精,，就不可能勾兌出好的白酒。關(guān)鍵是要采用科學(xué)的酒精處理方法,，降低酒精中的雜醇含量,，凈化酒精，為兌制白酒打造一個(gè)合格,、標(biāo)準(zhǔn)的軀體,。這里還要破除一個(gè)誤區(qū)：認(rèn)為所有的兌制白酒都是低檔酒，價(jià)位高就是哄騙消費(fèi)者,。其實(shí),，高度純凈的新型白酒也是 酒，這也是同國(guó)際接軌的做法,。只有這樣,，中國(guó)的高純凈現(xiàn)代白酒才能出現(xiàn)，并生存發(fā)展下去,。其實(shí),，食品、 行業(yè)都存在添加劑,，為何非過(guò)分要求白酒,？白酒行業(yè)中不論純糧釀造，還是液態(tài)發(fā)酵,，幾乎全行業(yè)都在執(zhí)GB10781這一標(biāo)準(zhǔn),，執(zhí)行液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)幾乎沒(méi)有。筆者曾在一次技術(shù)會(huì)議上和白酒 曾祖訓(xùn)高工談起新工藝白酒,。認(rèn)為添加劑只要符合人身安全,、健康,，不超標(biāo)使用應(yīng)該是允許的，筆者也提到不要用高錳酸鉀處理酒精,，可以采取活性炭或其他吸附材料吸附,，以減少重金屬對(duì)人體的危害。曾高工聽(tīng)后,，很是贊同,。湖北代理定制酒以去酒中多余之燥氣、土性,。

2,、液態(tài)法白酒酒精酒以富含淀粉、糖類(lèi)的原料加曲,、加水發(fā)酵,，呈液態(tài)，故名,。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精,，其他有機(jī)分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的,，所以我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精,。因?yàn)槭秤镁凭缓渌袡C(jī)分子，所以我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)又允許勾兌香精以改善口感,。勾兌的香精都是小分子,，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水,，所以,，液態(tài)法白酒對(duì)水后不會(huì)有析出，不會(huì)呈現(xiàn)白色渾濁,。3,、固液法白酒純糧+酒精所謂固液法生產(chǎn)，就是在糧食釀造的酒中,，加入酒精勾兌,。以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒,。

,。純糧釀造不上頭醬香酒的釀酒過(guò)程也十分復(fù)雜，從下沙到取酒的周期長(zhǎng)達(dá)一年,，每一批酒取出后還要足年窖藏三個(gè)年頭,，之后每個(gè)輪次的酒水經(jīng)過(guò)調(diào)酒師勾調(diào)，層次感豐富口感協(xié)調(diào),。這種花費(fèi)高成本打造的酒水,，每一瓶都是糧食之精，不辣口不上頭不口干,，打消很多人醒酒后 的顧慮,。醬酒口感豐富勾調(diào)過(guò)的醬酒酒體中包含上百種芳香物質(zhì)，窖藏年份越長(zhǎng),，醬香和窖香味越濃郁,，讓人欲罷不能。很多以前喝濃香清香酒的人,，接觸醬香酒后都會(huì)被醬酒的魅力折服,，越是懂酒，越愛(ài)醬香,。而一個(gè)長(zhǎng)期喝醬酒的人如果喝其他酒,，通常會(huì)覺(jué)得難喝。這就是所謂的“由儉入奢易,，由奢入儉難”,。一舉獲得金獎(jiǎng)，從此“茅臺(tái)”品牌享譽(yù)全球,。

酒的主體香氣成分的特征分類(lèi),，在級(jí)評(píng)酒中相當(dāng)重要，酒的類(lèi)型往往按這種方法進(jìn)行歸類(lèi),，飲醬師酒主要為醬香型白酒,，那么醬香型的白酒又是怎樣的呢？醬香型白酒因源于茅臺(tái)酒工藝,，故又稱(chēng)茅香型,，因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味。,，這種酒,，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚,、豐富,，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然,，醬香不等于醬油的香味,，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類(lèi)多,，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體,。這種香味又分前香和后香,。茅臺(tái)酒是這類(lèi)香型的楷模,。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分,。啟瓶時(shí),，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香,；繼而細(xì)聞,，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香,，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,，而且5—7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香,，這就是后香,。前香后香相輔相成，渾然一體,，卓然而絕,。晝享和風(fēng)夜承雨露，吸取天地靈氣,。四川批發(fā)定制酒

1953年將茅臺(tái)鎮(zhèn)上的三家“華茅”“王茅”“賴(lài)茅”酒坊收歸國(guó)有,。甘肅定制酒

都說(shuō)醬香型白酒會(huì)空杯留香，為什么醬酒會(huì)空杯留香?空杯留香指的是裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子,，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間,，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精,、多種含有芳香氣味的酯類(lèi)等揮發(fā)的速度慢,，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類(lèi)少,，揮發(fā)的速度快,，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。那醬香型白酒怎么品才能好的體驗(yàn)他的風(fēng)味醇香呢以及怎么辨別這酒是不是好酒呢,？首先小飲一口,，酒液入口后，使酒液接觸舌尖,、舌邊,，甘肅定制酒