1天藏"天藏"者，新春伊始,，將上一年出甑新酒,，初次盤勾，放于土中,，置于日照之下吸取陽氣,，使酒中低浮點物質(zhì)自然蒸發(fā)。2地藏"地藏"者,，于次年夏,，取經(jīng)"天藏"之酒置于樹蔭下，晝享和風(fēng)夜承雨露,，吸取天地靈氣,。3窖藏"窖藏"者，三年秋,，將"地藏"之酒搬至百年恒溫老窖內(nèi),，深埋地下， 露壇口,，下接地氣以吸收茅臺特有朱砂土質(zhì)中有益分子,。4水藏"水藏"者，入冬,，取窖藏之酒用大罐放入水塘一年,，以去酒中多余之燥氣、土性,。至此,，酒質(zhì)老熟，酒中有益分子由動至靜,，由分散而交融,，方可謂溫蘊醇厚之陳釀。匠心永在,，品質(zhì)就在,。招商白酒推薦廠家
1,、固態(tài)法白酒純糧酒用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài),，故名,。這也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉,，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖,，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。糧食還含有脂肪,、蛋白以及很多種微量的其他有機成分,，它們或被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng),，或者相互反應(yīng),，生成幾百種有機分子。1瓶固態(tài)法白酒,，酒精和水占98%,，幾百種有機分子占2%。酒的優(yōu)劣,，不決定于那98%,，只決定于這2%。這2%中,，重要的是酯類,。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸,，再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯,。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精,，酒精度高則溶解度高,，酒精度低則溶解度低。山西定做白酒1857年一代孝子,、四川瀘州鹽務(wù)總辦華聯(lián)輝為了滿足母親年輕時喜歡喝醬香酒的心愿,。
它富含含硫香味物質(zhì)，在香味成分中占重要地位,，凡是能釋放出硫化氫的物質(zhì)都可以成為含硫香味物質(zhì)的前體,。中國白酒在釀造過程中，尤其是濃香型白酒生產(chǎn)過程中,，有少量硫化氫存在，它可能轉(zhuǎn)化為烷基硫醇,、硫醚等,，這些物質(zhì)含量高可呈雜味和異臭,，但痕跡微量時可增強香味，使香氣更濃郁,、更突出或進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為含硫的雜環(huán)香味物質(zhì),。美拉德反應(yīng)分為生物酶催化與非酶催化，其中大曲中的嗜熱芽孢桿菌代謝的酸性生物酶,，枯草芽孢桿菌分泌的胞外酸性蛋白酶,，都是很好的催化劑。非酶催化劑,，包括金屬離子,、維生素等。
2,、手搓法：檢驗白酒是不是糧食酒,，可以取一點白酒倒在手心，然后雙手進(jìn)行揉搓,。揉搓完之后聞一下手上的酒味,，如果還有酒的香味，則說明這個酒是好酒,，純糧釀造的,。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味,，聞起來很沖鼻子,，而且留存時間很短，很快就沒有味道了,。3,、觀察酒花：搖晃一下白酒，酒花消失的慢的白酒是糧食酒,，而如果酒花密集上翻且立即消失,，則為酒精勾兌酒。4,、加水法：把白酒倒到一個透明的杯子里,，加適量的清水混合均勻。如果白酒出現(xiàn)了失光和渾濁的現(xiàn)象,，這樣的是糧食酒,。而如果白酒沒有失光，也沒有變渾濁,，則是酒精勾兌酒,。因為糧食酒中有些物質(zhì)是不溶于水的，加水之后會析出。此四藏過后,，再由酒師施以妙手絕技精心勾兌封壇,。
在固態(tài)法白酒中主要的種類為：(1)大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑,，大曲的原料主要是小麥,、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆,。大曲又分為中溫曲,、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵,，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。(2)小曲酒小曲是以稻米為原料制成的,，多采用半固態(tài)發(fā)酵,，南方的白酒多是小曲酒。(3)麩曲酒這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化,、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短,，由于生產(chǎn)成本較低,，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量xxx,。以大眾為消費對象,。(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。(5)其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑,，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒,。"水藏"者，入冬,，取窖藏之酒用大罐放入水塘一年,。招商白酒推薦廠家
“五藏”釀酒工藝?yán)^續(xù)傳承。招商白酒推薦廠家
1,，小杯輕酌,。醬香型白酒不像啤酒樣，對瓶吹,，一口悶,。這種豪氣只會讓你醉得更快，酒是用來品的,，品味它的醇厚,，突出,，順滑。它能讓你體會人生百態(tài),，酸甜苦辣,，跌宕起伏。2,，喝酒的時候用兩個杯子，然后重疊著,，下面?zhèn)€杯子裝半杯冷水,，裝酒的杯子在上面，保持酒溫度不能太高,，因為我們都知道,，酒精比較活躍，溫度高酒精度數(shù)就高,，這樣更容易醉,，也會讓你在朋友面前丟人。3.喝酒的時候要吃菜,，我們都知道,，花生米，拍黃瓜都屬于下酒菜的上上選,，喝酒之前先吃飽,，然后才喝酒，一邊喝酒一邊吃菜,，或者熱湯,，俗話說熱湯暖胃，這樣也能讓你多上廁所,，稀釋掉體內(nèi)的酒精,，幫助身體的新陳代謝。招商白酒推薦廠家