2,、液態(tài)法白酒酒精酒以富含淀粉、糖類的原料加曲,、加水發(fā)酵，呈液態(tài),，故名,。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機分子微乎其微,。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的,，所以我國標準允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子,，所以我國標準又允許勾兌香精以改善口感,。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高,，有的甚至也溶于水,，所以，液態(tài)法白酒對水后不會有析出,，不會呈現(xiàn)白色渾濁,。3、固液法白酒純糧+酒精所謂固液法生產(chǎn),，就是在糧食釀造的酒中,，加入酒精勾兌,。以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒,。"天藏"者,，新春伊始。湖南定制酒訂做價格

一,、醬酒的歷史查閱現(xiàn)有史料發(fā)現(xiàn),，醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報.恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰“道西北牂柯,牂柯江廣數(shù)里,出番禺城下”.蒙歸至長安,問蜀賈人,賈人曰：“獨蜀出枸醬,多持竊出市夜郎.夜郎者,臨牂柯江,江廣百馀步,足以行船.南越以財物役屬夜郎,西至同師,然亦不能臣使也.”其中的“枸醬”指的就是醬酒早期的雛形,。醬酒為啥這么香?從成分上分析,，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多,，所以香味豐富,，是多種香味的復合體。北京招商定制酒此時只只酒壇宛如處子,，靜而待發(fā),。

這種香味又分前香和后香。前香主要是由低沸點的醇,、酯,、醛類組成，起呈香作用;所謂后香,，是由高沸點的酸性物質組成,，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質,。前香后香相輔相成,，渾然一體，卓然而絕,。為什么會有芳香物質呢?這要從醸造工藝上說起了： 醬香型白酒都秉承三高三長工藝,，經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙,，二次投料,，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵,，七次取酒,，一年一個生產(chǎn)周期等工藝。再陳貯三年以上,，勾兌調配,，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香,，綿軟柔和,，方準出廠,，全部生產(chǎn)過程近五年之久。試想一下：一粒成熟的糧食經(jīng)歷了如此苛刻,、復雜的工序怎能不發(fā)出各種芳香的吶喊?

1988年,，我公司在傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上，將小曲與大曲有機結合,， 研制成功了具有茅臺地方特色的濃香,，醬香及營養(yǎng)型白酒，完成了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美結合,。茅合集團產(chǎn)品具有鮮明的品質個性特征,，兼容了醬濃兩大系的優(yōu)點，形成了無二的“茅合風格”,。茅合集團有完善的質量保證體系,，以嚴格的質量制度及先進的科學手段保證產(chǎn)品質量是茅合集團的管理特征。企業(yè)擁有先進的微機處理系統(tǒng),，配備有白酒行列 的氣相色譜儀等化驗設備,。依托高科技發(fā)展是茅合集團的又一管理特征。于“成義燒坊”舊址,，創(chuàng)辦了貴州省仁懷市茅合釀酒（集團）有限責任公司,。

。純糧釀造不上頭醬香酒的釀酒過程也十分復雜,，從下沙到取酒的周期長達一年,，每一批酒取出后還要足年窖藏三個年頭，之后每個輪次的酒水經(jīng)過調酒師勾調,，層次感豐富口感協(xié)調,。這種花費高成本打造的酒水，每一瓶都是糧食之精,，不辣口不上頭不口干，打消很多人醒酒后 的顧慮,。醬酒口感豐富勾調過的醬酒酒體中包含上百種芳香物質,，窖藏年份越長，醬香和窖香味越濃郁,，讓人欲罷不能,。很多以前喝濃香清香酒的人，接觸醬香酒后都會被醬酒的魅力折服,，越是懂酒,，越愛醬香。而一個長期喝醬酒的人如果喝其他酒,，通常會覺得難喝,。這就是所謂的“由儉入奢易,，由奢入儉難”。"洞藏"者,，將封壇之酒藏于山洞之中,。寧夏定制酒代理品牌

后被賴永初收購并更名為“恒興燒坊”，所釀茅酒人稱“賴茅”,。湖南定制酒訂做價格

那么,，如何引導消費者正確看待新工藝白酒；如何以客觀,、嚴謹,、科學的態(tài)度對待新工藝白酒；如何以創(chuàng)新和發(fā)展的思路去改進新工藝白酒,，成為白酒技術工作者的重要課題,。白酒新工藝的創(chuàng)新，從理論方面講,，有生物的,、化學的、物理化學的,，電子信息等技術的創(chuàng)新,；從工藝方面講，包含生物制曲技術,、發(fā)酵,、香型、貯存,、勾兌等方面的創(chuàng)新,。一句話，白酒新工藝離不開創(chuàng)新,。白酒新工藝的創(chuàng)新,，首先是香型的創(chuàng)新。中國白酒的香型從上世紀70年代的濃香,、清香,、醬香、米香四大主體香型白酒,，到上世紀80年代,，兼香、鳳香的誕生,，再由上世紀90年代到本世紀初,，在六大香型的基礎上，又派生出了特香,、藥香,、豉香,、芝麻香、馥郁香,、老白干等十二大香型,。隨著釀造技術的發(fā)展，白酒各香型已經(jīng)發(fā)展到各具特色,，這是工藝創(chuàng)新的結晶,。各種白酒香型之間互相借鑒，融合,，不再受傳統(tǒng)的束縛,，白酒的香型也更有特色。湖南定制酒訂做價格