茅臺酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史,，是我國大曲醬香型酒的鼻祖,，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精,，取小麥之魂,，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵,、揉合,、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺酒源遠(yuǎn)流長,。據(jù)史載,，早在公元前135年,，古屬地茅臺鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世,。1915年,，美國舊金山巴拿馬萬國博覽會，茅臺酒怒擲酒瓶震國威,，榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎,，享譽全球。建國后又先后榮獲國際金獎,，被譽為世界名酒,、“祖國之光”。 銷100多個國家和地區(qū),。茅臺酒的生產(chǎn)工藝古老而獨特,，它繼承了古代釀造工藝的精華，閃爍著現(xiàn)代科技的光彩,。1984年,，全國人大副委員長朱學(xué)范為茅臺酒題詞：國酒茅臺，玉液之冠,。"水藏"者,，入冬，取窖藏之酒用大罐放入水塘一年,。云南哪里有定制酒

一,、醬酒的歷史查閱現(xiàn)有史料發(fā)現(xiàn)，醬酒的起源應(yīng)該可以追溯到漢武帝時期,，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報.恢因兵威使番陽令唐蒙風(fēng)指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰“道西北牂柯,牂柯江廣數(shù)里,出番禺城下”.蒙歸至長安,問蜀賈人,賈人曰：“獨蜀出枸醬,多持竊出市夜郎.夜郎者,臨牂柯江,江廣百馀步,足以行船.南越以財物役屬夜郎,西至同師,然亦不能臣使也.”其中的“枸醬”指的就是醬酒早期的雛形,。醬酒為啥這么香?從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多,，所以香味豐富，是多種香味的復(fù)合體,。寧夏定制酒專賣店不斷推動釀酒工藝的發(fā)展,。

酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用,，是形成酒體香氣濃郁的主要因素,，己酸乙酯,、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分,。酸類主要是乳酸、乙酸,、丁酸和己酸等有機酸類,，影響白酒的口感和后味,。是影響口味的主要因素。醛酮類化合物包括乙醛,、2,，3-丁二酮和3-羥基 等?？s醛類乙縮醛含量 多,。4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分,，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量 高,，而在米香型酒中次之。含氮化合物主要是四甲基吡嗪,、三甲基吡嗪和2,，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出,，是醬香型白酒的特征成分之一,。

都說醬香型白酒會空杯留香，為什么醬酒會空杯留香?空杯留香指的是裝過好的醬香型白酒的杯子,，酒的氣會保留很長時間,，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精,、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢,，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少,，揮發(fā)的速度快,，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。那醬香型白酒怎么品才能好的體驗他的風(fēng)味醇香呢以及怎么辨別這酒是不是好酒呢,？首先小飲一口,，酒液入口后，使酒液接觸舌尖,、舌邊,，1984年，方廷本感懷師恩,。

1天藏"天藏"者,，新春伊始，將上一年出甑新酒,，初次盤勾,，放于土中，置于日照之下吸取陽氣，使酒中低浮點物質(zhì)自然蒸發(fā),。2地藏"地藏"者,，于次年夏，取經(jīng)"天藏"之酒置于樹蔭下,，晝享和風(fēng)夜承雨露,，吸取天地靈氣。3窖藏"窖藏"者,，三年秋,，將"地藏"之酒搬至百年恒溫老窖內(nèi)，深埋地下,， 露壇口,，下接地氣以吸收茅臺特有朱砂土質(zhì)中有益分子。4水藏"水藏"者,，入冬,，取窖藏之酒用大罐放入水塘一年，以去酒中多余之燥氣,、土性,。至此，酒質(zhì)老熟,，酒中有益分子由動至靜,，由分散而交融，方可謂溫蘊醇厚之陳釀,。放于土中,，置于日照之下吸取陽氣。安徽定做定制酒

"洞藏"者,，將封壇之酒藏于山洞之中,。云南哪里有定制酒

(4)米香型白酒以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒,、綠忻莊園大米原漿酒為 ,，特點是米香 ，以大米為原料,，小曲為糖化劑,。(5)清香型白酒也稱為清香型白酒，以汾酒為 ,，其特點是清香 ,，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸,。(6)其它香型白酒這類酒的主要 有西鳳酒,、董酒,、白沙液等，香型各有特征,，這些酒的釀造工藝采用濃香型,，醬香型,，或汾香型白酒的一些工藝,，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。3,、按酒質(zhì)分(1)國家名酒國家評定的質(zhì)量 的酒,，白酒的xxx評比，共進(jìn)行過5次,。茅臺酒,、四特酒、汾酒,、瀘州老窖,、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。云南哪里有定制酒