茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一,，已有800多年的歷史,，是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧,，提高粱之精,，取小麥之魂，采天地之靈氣,，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵,、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑,。茅臺(tái)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。據(jù)史載,，早在公元前135年，古屬地茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒,，盛名于世,。1915年，美國(guó)舊金山巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì),，茅臺(tái)酒怒擲酒瓶震國(guó)威,，榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，享譽(yù)全球,。建國(guó)后又先后榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)，被譽(yù)為世界名酒,、“祖國(guó)之光”,。 銷(xiāo)100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝古老而獨(dú)特,，它繼承了古代釀造工藝的精華,，閃爍著現(xiàn)代科技的光彩。1984年,，全國(guó)人大副委員長(zhǎng)朱學(xué)范為茅臺(tái)酒題詞：國(guó)酒茅臺(tái),，玉液之冠。"水藏"者,，入冬,，取窖藏之酒用大罐放入水塘一年。云南哪里有定制酒
一,、醬酒的歷史查閱現(xiàn)有史料發(fā)現(xiàn),，醬酒的起源應(yīng)該可以追溯到漢武帝時(shí)期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報(bào).恢因兵威使番陽(yáng)令唐蒙風(fēng)指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問(wèn)所從來(lái),曰“道西北牂柯,牂柯江廣數(shù)里,出番禺城下”.蒙歸至長(zhǎng)安,問(wèn)蜀賈人,賈人曰：“獨(dú)蜀出枸醬,多持竊出市夜郎.夜郎者,臨牂柯江,江廣百馀步,足以行船.南越以財(cái)物役屬夜郎,西至同師,然亦不能臣使也.”其中的“枸醬”指的就是醬酒早期的雛形,。醬酒為啥這么香?從成分上分析,，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多,，所以香味豐富,，是多種香味的復(fù)合體。寧夏定制酒專賣(mài)店不斷推動(dòng)釀酒工藝的發(fā)展,。
酯類是具有芳香的化合物,，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素,，己酸乙酯,、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸類主要是乳酸,、乙酸,、丁酸和己酸等有機(jī)酸類,，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素,。醛酮類化合物包括乙醛,、2，3-丁二酮和3-羥基 等,?？s醛類乙縮醛含量 多。4-乙基愈創(chuàng)木酚,、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺(tái)物是醬香型白酒的重要香味成分,，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量 高，而在米香型酒中次之,。含氮化合物主要是四甲基吡嗪,、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪,。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出,，是醬香型白酒的特征成分之一。
都說(shuō)醬香型白酒會(huì)空杯留香,，為什么醬酒會(huì)空杯留香?空杯留香指的是裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子,，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾,。主要原因是聚合后的大分子酒精,、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小,，具有芳香氣味的酯類少,，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人,。那醬香型白酒怎么品才能好的體驗(yàn)他的風(fēng)味醇香呢以及怎么辨別這酒是不是好酒呢,？首先小飲一口，酒液入口后,，使酒液接觸舌尖,、舌邊，1984年,，方廷本感懷師恩,。
1天藏"天藏"者，新春伊始,，將上一年出甑新酒,，初次盤(pán)勾，放于土中,，置于日照之下吸取陽(yáng)氣,，使酒中低浮點(diǎn)物質(zhì)自然蒸發(fā),。2地藏"地藏"者，于次年夏,，取經(jīng)"天藏"之酒置于樹(shù)蔭下,，晝享和風(fēng)夜承雨露，吸取天地靈氣,。3窖藏"窖藏"者,，三年秋，將"地藏"之酒搬至百年恒溫老窖內(nèi),，深埋地下,， 露壇口，下接地氣以吸收茅臺(tái)特有朱砂土質(zhì)中有益分子,。4水藏"水藏"者,，入冬，取窖藏之酒用大罐放入水塘一年,，以去酒中多余之燥氣、土性,。至此,，酒質(zhì)老熟，酒中有益分子由動(dòng)至靜,，由分散而交融,，方可謂溫蘊(yùn)醇厚之陳釀。放于土中,，置于日照之下吸取陽(yáng)氣,。安徽定做定制酒
"洞藏"者，將封壇之酒藏于山洞之中,。云南哪里有定制酒
(4)米香型白酒以桂林三花酒,、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為 ,，特點(diǎn)是米香 ,，以大米為原料，小曲為糖化劑,。(5)清香型白酒也稱為清香型白酒,，以汾酒為 ，其特點(diǎn)是清香 ,，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝,，發(fā)酵采用地缸。(6)其它香型白酒這類酒的主要 有西鳳酒,、董酒,、白沙液等,，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型,，醬香型,，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法,。3,、按酒質(zhì)分(1)國(guó)家名酒國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量 的酒，白酒的xxx評(píng)比,，共進(jìn)行過(guò)5次,。茅臺(tái)酒、四特酒,、汾酒,、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒,。云南哪里有定制酒