預(yù)計(jì)2013年白酒行業(yè)的收入增速在15%-20%，利潤增速在20%-30%,。白酒行業(yè)相對市場整體的PE估值(TTM)倍數(shù)為1.21倍,，低于去年同期的1.56倍，同時(shí)低于3年歷史均值10%,，處于非常低的位置,。預(yù)計(jì)行業(yè)將繼續(xù)深化兼并整合，出現(xiàn)比較大的調(diào)整,。 白酒行業(yè)整體表現(xiàn)向好,，在宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩、行業(yè)競爭加劇的形勢之下,，行業(yè)進(jìn)入了"擠壓式增長"階段,，企業(yè)PK競爭力的時(shí)代到來，有核心競爭力的企業(yè)才能繼續(xù)保持較快速度的增長,。市場容量較大,，預(yù)期增速50%。"窖藏"者,，三年秋,，將"地藏"之酒搬至百年恒溫老窖內(nèi)。內(nèi)蒙古白酒定做
沒有好的酒精,，就不可能勾兌出好的白酒,。關(guān)鍵是要采用科學(xué)的酒精處理方法，降低酒精中的雜醇含量,，凈化酒精,，為兌制白酒打造一個(gè)合格、標(biāo)準(zhǔn)的軀體,。這里還要破除一個(gè)誤區(qū)：認(rèn)為所有的兌制白酒都是低檔酒,，價(jià)位高就是哄騙消費(fèi)者。其實(shí),，高度純凈的新型白酒也是 酒,，這也是同國際接軌的做法。只有這樣,，中國的高純凈現(xiàn)代白酒才能出現(xiàn),，并生存發(fā)展下去。其實(shí),，食品,、 行業(yè)都存在添加劑，為何非過分要求白酒,？白酒行業(yè)中不論純糧釀造,，還是液態(tài)發(fā)酵,，幾乎全行業(yè)都在執(zhí)GB10781這一標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)幾乎沒有,。筆者曾在一次技術(shù)會(huì)議上和白酒 曾祖訓(xùn)高工談起新工藝白酒,。認(rèn)為添加劑只要符合人身安全、健康,，不超標(biāo)使用應(yīng)該是允許的,，筆者也提到不要用高錳酸鉀處理酒精，可以采取活性炭或其他吸附材料吸附,，以減少重金屬對人體的危害,。曾高工聽后，很是贊同,。定制白酒代理商“成義燒坊”就會(huì)一直在前進(jìn)道路上高歌猛進(jìn),。
低度白酒技術(shù)創(chuàng)新解決低度白酒工藝技術(shù)難題，主要從低度白酒貨架期的穩(wěn)定性研究入手,。有效解決低度酒貨架期的穩(wěn)定性問題,，須從以下幾方面入手：（1）低度酒水解機(jī)理的研究；（2）提高基礎(chǔ)酒質(zhì)量,、調(diào)味酒質(zhì)量及勾兌用水質(zhì)量,；（3）勾兌技術(shù)研究；（4）低度白酒處理技術(shù)研究,。有了好的水處理設(shè)備,，超濾設(shè)備，抑制酯可逆水解反應(yīng)的方案,，低度白酒的質(zhì)量問題就可以很好地解決,。從現(xiàn)狀分析，低度白酒生（產(chǎn)技術(shù)的突破,，主要還在于新工藝白酒的技術(shù)突破,。
制曲發(fā)酵技術(shù)在中國已有兩千多年的歷史，大曲的培養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是由母曲自然接種,，通過控制溫度,、濕度、空氣,、微生物種類等因素來控制微生物在麥曲上的生長,，制造粗酶的一個(gè)過程。純種微生物強(qiáng)化制曲也有了十幾年的經(jīng)驗(yàn),，給白酒工業(yè)帶來了新的技術(shù)進(jìn)步,。隨著技術(shù)的進(jìn)步，酶工程的不斷創(chuàng)新，高效酶制劑已經(jīng)普遍進(jìn)入釀造發(fā)酵領(lǐng)域,。物理化學(xué)的創(chuàng)新物理化學(xué)的創(chuàng)新,，指在白酒貯存、過濾等利用分子運(yùn)動(dòng)論,、膠體理論等一系列對白酒質(zhì)量提高改進(jìn)的技術(shù)措施。陳化,，就是酒體分子間發(fā)生布郎運(yùn)動(dòng),，產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象的一個(gè)過程。10多年前,，白酒就提出了傳統(tǒng)白酒的膠體理論,。中國傳統(tǒng)白酒，呈分散相（2%的微量成分）,，以分子,、離子或聚合體的形式分散到98%以水和乙醇的互溶溶液為分散介質(zhì)的分散體系。認(rèn)為,，白酒是一種膠體,，其膠核由棕櫚酸乙酯、油酸乙酯,、亞油酸乙酯的混合物構(gòu)成,，白酒中膠粒的形成不是簡單的分子相互堆積，是與白酒中的金屬元素,，尤其與具有不飽和電子層的過渡元素相結(jié)合,。即金屬元素的離子（或原子）以配位鍵方式結(jié)合起來，形成具有一定特性的復(fù)雜化學(xué)質(zhì)點(diǎn)而構(gòu)成了白酒中的膠核,。于“成義燒坊”舊址,，創(chuàng)辦了貴州省仁懷市茅合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司。
飲醬師酒是由茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒技術(shù)第七代傳承人方廷本大師注冊“飲醬師”商標(biāo),，傳承茅臺(tái)醬香酒傳統(tǒng)釀酒工藝和釀酒文化所釀造生產(chǎn),，是茅合集團(tuán)的品牌系列酒，獲得中華老字號產(chǎn)品稱號,。1857年一代孝子,、四川瀘州鹽務(wù)總辦華聯(lián)輝為了滿足母親年輕時(shí)喜歡喝醬香酒的心愿，歷時(shí)5年在茅臺(tái)鎮(zhèn)的廢墟上重建了一座釀酒燒坊,。1862年影響后世的“成義燒坊”就此誕生,，現(xiàn)保存的舊址為“成義燒坊”生產(chǎn)廠房（保存2個(gè)灶18個(gè)窯），其所釀造的茅酒,，人稱“華茅”,。1879年王立夫等三人合資創(chuàng)辦“榮和燒坊”所釀茅酒人稱“王茅”。三位大師幾十年如一日將釀酒文化弘揚(yáng)。遼寧白酒
"地藏"者,，于次年夏,，取經(jīng)"天藏"之酒置于樹蔭下。內(nèi)蒙古白酒定做
消費(fèi)者雖然都知道糧食酒好,，酒精酒喝了傷身,， 就跟大家聊一聊糧食酒與酒精酒的幾個(gè)重要區(qū)別。一,、原料的區(qū)別糧食酒以純粹糧食為原料,，用酒曲經(jīng)過發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn)。酒精酒的主要原料是食用酒精和水,，以及香精香料等呈香物質(zhì),，糖精等改善口感的物質(zhì)。二,、工藝的區(qū)別一般的釀酒過程中,，高粱會(huì)經(jīng)歷蒸煮、加曲,、取酒等多個(gè)繁雜的過程,，才會(huì)釀造出來的白酒，再在酒窖中窖藏一段時(shí)間后,，使酒老熟,，因此酒體香味醇厚、口感飽滿,、營養(yǎng)豐富,。相對而言，酒精酒的生產(chǎn)周期非常短,，勾兌好之后,，就可以裝瓶上市售賣。酒精酒的生產(chǎn)不僅受時(shí)間的影響小,，可以快速生產(chǎn),；受原料影響也非常小，只要有酒精就可以大批量生產(chǎn),。內(nèi)蒙古白酒定做