預計2013年白酒行業(yè)的收入增速在15%-20%,，利潤增速在20%-30%。白酒行業(yè)相對市場整體的PE估值(TTM)倍數(shù)為1.21倍,，低于去年同期的1.56倍,，同時低于3年歷史均值10%，處于非常低的位置,。預計行業(yè)將繼續(xù)深化兼并整合,，出現(xiàn)比較大的調(diào)整。 白酒行業(yè)整體表現(xiàn)向好,，在宏觀經(jīng)濟增速放緩,、行業(yè)競爭加劇的形勢之下，行業(yè)進入了"擠壓式增長"階段,，企業(yè)PK競爭力的時代到來，有核心競爭力的企業(yè)才能繼續(xù)保持較快速度的增長,。市場容量較大,，預期增速50%。"窖藏"者,，三年秋,，將"地藏"之酒搬至百年恒溫老窖內(nèi)。內(nèi)蒙古白酒定做

沒有好的酒精,，就不可能勾兌出好的白酒,。關(guān)鍵是要采用科學的酒精處理方法，降低酒精中的雜醇含量，凈化酒精,，為兌制白酒打造一個合格,、標準的軀體。這里還要破除一個誤區(qū)：認為所有的兌制白酒都是低檔酒,，價位高就是哄騙消費者,。其實，高度純凈的新型白酒也是 酒,，這也是同國際接軌的做法,。只有這樣，中國的高純凈現(xiàn)代白酒才能出現(xiàn),，并生存發(fā)展下去,。其實，食品,、 行業(yè)都存在添加劑,，為何非過分要求白酒？白酒行業(yè)中不論純糧釀造,，還是液態(tài)發(fā)酵,，幾乎全行業(yè)都在執(zhí)GB10781這一標準，執(zhí)行液態(tài)法白酒標準的企業(yè)幾乎沒有,。筆者曾在一次技術(shù)會議上和白酒 曾祖訓高工談起新工藝白酒,。認為添加劑只要符合人身安全、健康,，不超標使用應該是允許的,，筆者也提到不要用高錳酸鉀處理酒精，可以采取活性炭或其他吸附材料吸附,，以減少重金屬對人體的危害,。曾高工聽后，很是贊同,。定制白酒代理商“成義燒坊”就會一直在前進道路上高歌猛進,。

低度白酒技術(shù)創(chuàng)新解決低度白酒工藝技術(shù)難題，主要從低度白酒貨架期的穩(wěn)定性研究入手,。有效解決低度酒貨架期的穩(wěn)定性問題,，須從以下幾方面入手：（1）低度酒水解機理的研究；（2）提高基礎(chǔ)酒質(zhì)量,、調(diào)味酒質(zhì)量及勾兌用水質(zhì)量,；（3）勾兌技術(shù)研究；（4）低度白酒處理技術(shù)研究,。有了好的水處理設(shè)備,，超濾設(shè)備,，抑制酯可逆水解反應的方案，低度白酒的質(zhì)量問題就可以很好地解決,。從現(xiàn)狀分析,，低度白酒生（產(chǎn)技術(shù)的突破，主要還在于新工藝白酒的技術(shù)突破,。

制曲發(fā)酵技術(shù)在中國已有兩千多年的歷史,，大曲的培養(yǎng)實質(zhì)上是由母曲自然接種，通過控制溫度,、濕度,、空氣、微生物種類等因素來控制微生物在麥曲上的生長,，制造粗酶的一個過程,。純種微生物強化制曲也有了十幾年的經(jīng)驗，給白酒工業(yè)帶來了新的技術(shù)進步,。隨著技術(shù)的進步,，酶工程的不斷創(chuàng)新，高效酶制劑已經(jīng)普遍進入釀造發(fā)酵領(lǐng)域,。物理化學的創(chuàng)新物理化學的創(chuàng)新,，指在白酒貯存、過濾等利用分子運動論,、膠體理論等一系列對白酒質(zhì)量提高改進的技術(shù)措施,。陳化，就是酒體分子間發(fā)生布郎運動,，產(chǎn)生丁達爾現(xiàn)象的一個過程,。10多年前，白酒就提出了傳統(tǒng)白酒的膠體理論,。中國傳統(tǒng)白酒,，呈分散相（2%的微量成分），以分子,、離子或聚合體的形式分散到98%以水和乙醇的互溶溶液為分散介質(zhì)的分散體系,。認為，白酒是一種膠體,，其膠核由棕櫚酸乙酯,、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物構(gòu)成,，白酒中膠粒的形成不是簡單的分子相互堆積，是與白酒中的金屬元素,，尤其與具有不飽和電子層的過渡元素相結(jié)合,。即金屬元素的離子（或原子）以配位鍵方式結(jié)合起來,，形成具有一定特性的復雜化學質(zhì)點而構(gòu)成了白酒中的膠核。于“成義燒坊”舊址,，創(chuàng)辦了貴州省仁懷市茅合釀酒（集團）有限責任公司,。

飲醬師酒是由茅臺鎮(zhèn)釀酒技術(shù)第七代傳承人方廷本大師注冊“飲醬師”商標，傳承茅臺醬香酒傳統(tǒng)釀酒工藝和釀酒文化所釀造生產(chǎn),，是茅合集團的品牌系列酒,，獲得中華老字號產(chǎn)品稱號。1857年一代孝子,、四川瀘州鹽務總辦華聯(lián)輝為了滿足母親年輕時喜歡喝醬香酒的心愿,，歷時5年在茅臺鎮(zhèn)的廢墟上重建了一座釀酒燒坊。1862年影響后世的“成義燒坊”就此誕生,，現(xiàn)保存的舊址為“成義燒坊”生產(chǎn)廠房（保存2個灶18個窯）,，其所釀造的茅酒，人稱“華茅”,。1879年王立夫等三人合資創(chuàng)辦“榮和燒坊”所釀茅酒人稱“王茅”,。三位大師幾十年如一日將釀酒文化弘揚。遼寧白酒

"地藏"者,，于次年夏,，取經(jīng)"天藏"之酒置于樹蔭下。內(nèi)蒙古白酒定做

消費者雖然都知道糧食酒好,，酒精酒喝了傷身,， 就跟大家聊一聊糧食酒與酒精酒的幾個重要區(qū)別。一,、原料的區(qū)別糧食酒以純粹糧食為原料,，用酒曲經(jīng)過發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn)。酒精酒的主要原料是食用酒精和水,，以及香精香料等呈香物質(zhì),，糖精等改善口感的物質(zhì)。二,、工藝的區(qū)別一般的釀酒過程中,，高粱會經(jīng)歷蒸煮、加曲,、取酒等多個繁雜的過程,，才會釀造出來的白酒，再在酒窖中窖藏一段時間后,，使酒老熟,，因此酒體香味醇厚、口感飽滿,、營養(yǎng)豐富,。相對而言,，酒精酒的生產(chǎn)周期非常短，勾兌好之后,，就可以裝瓶上市售賣,。酒精酒的生產(chǎn)不僅受時間的影響小，可以快速生產(chǎn),；受原料影響也非常小,，只要有酒精就可以大批量生產(chǎn)。內(nèi)蒙古白酒定做