這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類,，在xxx評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類,。(1)醬香型白酒也稱為醬香型白酒,，以茅臺酒為 。醬香柔潤為其主要特點,。發(fā)酵工藝 為復雜,。所用的大曲多為超高溫酒曲。(2)濃香型白酒以瀘州老窖特曲,、五糧液,、洋河大曲等酒為 ，以濃香甘爽為特點,，發(fā)酵原料是多種原料,，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝,。發(fā)酵采用陳年老窖,，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中,，濃香型白酒的產(chǎn)量xxx,。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型,。(3)特香型惟“特香 ”：四特酒獨有,，以整粒大米為原料，富含奇數(shù)復合香氣,，香味諧調(diào),，余味悠長，不上頭,、酒后不 ,，是酒之珍品。一舉獲得金獎,，從此“茅臺”品牌享譽全球,。青海白酒銷售
茅臺酒是世界三大名酒之一，已有800多年的歷史,，是我國大曲醬香型酒的鼻祖,，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精,，取小麥之魂,，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合,、升華而聳起的酒文化豐碑,。茅臺酒源遠流長。據(jù)史載,，早在公元前135年,，古屬地茅臺鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世,。1915年,，美國舊金山巴拿馬萬國博覽會，茅臺酒怒擲酒瓶震國威,，榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎,，享譽全球。建國后又先后榮獲國際金獎,，被譽為世界名酒、“祖國之光”,。 銷100多個國家和地區(qū),。茅臺酒的生產(chǎn)工藝古老而獨特，它繼承了古代釀造工藝的精華,，閃爍著現(xiàn)代科技的光彩,。1984年，全國人大副委員長朱學范為茅臺酒題詞：國酒茅臺,，玉液之冠,。北京白酒推薦廠家方廷本大師始終恪守成義燒坊鄭氏一脈的傳統(tǒng)釀酒工藝和釀酒文化。
飲醬師酒是由茅臺鎮(zhèn)釀酒技術(shù)第七代傳承人方廷本大師注冊“飲醬師”商標,，傳承茅臺醬香酒傳統(tǒng)釀酒工藝和釀酒文化所釀造生產(chǎn),，是茅合集團的品牌系列酒，獲得中華老字號產(chǎn)品稱號,。1857年一代孝子,、四川瀘州鹽務總辦華聯(lián)輝為了滿足母親年輕時喜歡喝醬香酒的心愿，歷時5年在茅臺鎮(zhèn)的廢墟上重建了一座釀酒燒坊,。1862年影響后世的“成義燒坊”就此誕生,，現(xiàn)保存的舊址為“成義燒坊”生產(chǎn)廠房（保存2個灶18個窯），其所釀造的茅酒,，人稱“華茅”,。1879年王立夫等三人合資創(chuàng)辦“榮和燒坊”所釀茅酒人稱“王茅”。
2,、手搓法：檢驗白酒是不是糧食酒,，可以取一點白酒倒在手心，然后雙手進行揉搓,。揉搓完之后聞一下手上的酒味,，如果還有酒的香味,，則說明這個酒是好酒，純糧釀造的,。而如果是酒精勾兌的白酒,，則只有香精味，聞起來很沖鼻子,，而且留存時間很短,，很快就沒有味道了。3,、觀察酒花：搖晃一下白酒,，酒花消失的慢的白酒是糧食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失,，則為酒精勾兌酒,。4、加水法：把白酒倒到一個透明的杯子里,，加適量的清水混合均勻,。如果白酒出現(xiàn)了失光和渾濁的現(xiàn)象，這樣的是糧食酒,。而如果白酒沒有失光,，也沒有變渾濁，則是酒精勾兌酒,。因為糧食酒中有些物質(zhì)是不溶于水的,，加水之后會析出。方廷本16歲師承鄭永福,，并成為關(guān)門弟子,。
中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈,、無混濁,，口味芳香濃郁、醇和柔綿,、剌激性較強,，飲后余香，回味悠久,。中國各地區(qū)均有生產(chǎn),，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品 ,。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨特風格,。中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒,。蒸餾器具出現(xiàn)以后,，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒,，即中國白酒,。阿拉伯人于8到9世紀時發(fā)明的蒸餾酒技術(shù)?！拔宀亍贬勗旃に囀恰俺闪x燒坊”特色的釀造工藝,。陜西白酒代理品牌
由分散而交融，方可謂溫蘊醇厚之陳釀,。青海白酒銷售
制曲發(fā)酵技術(shù)在中國已有兩千多年的歷史,，大曲的培養(yǎng)實質(zhì)上是由母曲自然接種，通過控制溫度,、濕度,、空氣、微生物種類等因素來控制微生物在麥曲上的生長,，制造粗酶的一個過程,。純種微生物強化制曲也有了十幾年的經(jīng)驗，給白酒工業(yè)帶來了新的技術(shù)進步,。隨著技術(shù)的進步，酶工程的不斷創(chuàng)新,，高效酶制劑已經(jīng)普遍進入釀造發(fā)酵領(lǐng)域,。物理化學的創(chuàng)新物理化學的創(chuàng)新，指在白酒貯存,、過濾等利用分子運動論,、膠體理論等一系列對白酒質(zhì)量提高改進的技術(shù)措施。陳化,，就是酒體分子間發(fā)生布郎運動,，產(chǎn)生丁達爾現(xiàn)象的一個過程。10多年前,，白酒就提出了傳統(tǒng)白酒的膠體理論,。中國傳統(tǒng)白酒，呈分散相（2%的微量成分）,，以分子,、離子或聚合體的形式分散到98%以水和乙醇的互溶溶液為分散介質(zhì)的分散體系。認為,，白酒是一種膠體,，其膠核由棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物構(gòu)成,，白酒中膠粒的形成不是簡單的分子相互堆積,，是與白酒中的金屬元素，尤其與具有不飽和電子層的過渡元素相結(jié)合,。即金屬元素的離子（或原子）以配位鍵方式結(jié)合起來,，形成具有一定特性的復雜化學質(zhì)點而構(gòu)成了白酒中的膠核。青海白酒銷售