就味覺方面而言,，美國(guó)橡木的影響可以帶來(lái)潤(rùn)滑的奶油口味,。 法國(guó)橡木的香氣不是那么濃郁,，它可以帶來(lái)香草、野味,、巧克力和香甜的風(fēng)味,。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝,。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進(jìn)行的,，兩種橡木都能帶來(lái)研磨的咖啡風(fēng)味。 美國(guó)橡木可能有相當(dāng)迷人的甜味和香草香氣,，波羅的海的橡木在19世紀(jì)末曾大受贊揚(yáng),，東歐的橡木又再度重生，然而,，法國(guó)橡木還是比其他地方的橡木更受推崇,，主要原因是產(chǎn)地森林的管理十分良好,。在橡木桶中陳釀過的葡萄酒本身所具有的特點(diǎn)、品種香氣和酒香,。煙臺(tái)威士忌美國(guó)橡木桶廠家

橡木的種類繁多

橡木是櫟屬植物,，種類繁多（超過400種），不過用于葡萄酒與烈酒的釀造的橡木則只有少數(shù)幾種：包括白櫟（Quercus alba）,、無(wú)?；担≦uercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等。

東歐橡木日本橡木

俄羅斯,、匈牙利,、等地的橡木，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)更加突出的單寧口感,；而斯洛文尼亞,、高加索地區(qū)的橡木對(duì)葡萄酒的影響則更加輕柔，單寧柔和而且甜味突出,。值得注意的是,，東歐橡木并不僅*局限于在東歐地區(qū)使用，一些意大利葡萄酒也會(huì)使用斯洛文尼亞橡木所制成的橡木桶,。日本橡木在葡萄酒釀造中的使用并不常見,，更多見于釀造日本威士忌的過程之中。日本橡木比美國(guó)橡木含有更多的內(nèi)酯類物質(zhì),，其熱帶水果風(fēng)味會(huì)更加明顯,。

煙臺(tái)美國(guó)橡木桶哪家價(jià)格優(yōu)惠美洲白櫟的香氣較濃烈，較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上,。

對(duì)于格萊佐來(lái)說(shuō),，法式自然風(fēng)干法的緩慢過程不會(huì)帶來(lái)美式人工烘干法所帶來(lái)的那種“喧賓奪主”的風(fēng)味，而且還會(huì)賦予葡萄酒更多的層次,。他認(rèn)為橡木味的精細(xì)程度與法式風(fēng)干的緩慢過程和高濕度氣候相關(guān),。

產(chǎn)地說(shuō)與風(fēng)干地說(shuō)，誰(shuí)與爭(zhēng)鋒,？

戴普斯制桶廠的弗蘭索瓦·維達(dá)斯（Francois Witassa）說(shuō)：“我們之所以選用質(zhì)量白橡木,，是因?yàn)槠浼y理符合我們的要求?！边@種紋理的橡木內(nèi)酯較標(biāo)準(zhǔn)的美國(guó)橡木桶低,，能賦予威士忌濃郁的香氣，卻不會(huì)給葡萄酒帶來(lái)過甜,、過于柔順或過于異域風(fēng)情的口感,，**適合波本威士忌的陳釀。維達(dá)斯認(rèn)為，美國(guó)橡木中的內(nèi)酯含量是法國(guó)橡木的4-6倍,。

奧萊瑞制桶廠（Allary）目前也在出售美國(guó)橡木桶,，占其產(chǎn)品總量的20%左右。工廠把橡木原木船運(yùn)到法國(guó),，然后在那里經(jīng)過至少2年的自然風(fēng)干,。據(jù)其出口部經(jīng)理瓦妮莎·胡貝爾（Vanessa Huber）說(shuō),，他們采用的風(fēng)干方式與法國(guó)橡木完全一樣,，因此，其任何的不同都源自于木材本身,。胡貝爾還說(shuō)道：“我們認(rèn)為美國(guó)橡木桶適合短期陳釀,，也就是說(shuō)更適合陳釀一些成熟較快的葡萄酒?！痹谶@一點(diǎn)上,，戴普斯制桶廠與之不謀而合。

哈徹接著說(shuō)：“在適宜的條件下風(fēng)干的美國(guó)橡木桶,，不管是在美國(guó)還是在法國(guó),，都呈現(xiàn)出良好的特質(zhì)，而且往往在盲品中很難把其與法國(guó)橡木味分辨出來(lái),?！边@似乎昭示著橡木桶世界的紛爭(zhēng)仍然暗流涌動(dòng)。

橡木桶可以提高葡萄酒的陳年潛力。

橡木桶的木板上是有孔隙的,，可以允許氧氣穿透,。葡萄酒儲(chǔ)存在橡木桶之后（一般是1-2年），就可以慢慢地進(jìn)行氧化,，讓葡萄酒的結(jié)構(gòu)發(fā)展得更為完善,，防止過早氧化，過早衰老,。另外,，葡萄酒在橡木桶儲(chǔ)藏過程中，橡木中的單寧會(huì)慢慢地滲透到葡萄酒當(dāng)中,，堅(jiān)固了葡萄酒的骨架,，使得葡萄酒擁有更出色的陳年潛力。

大多數(shù)釀酒師在陳釀葡萄酒時(shí)有兩種橡木桶可供選擇：美國(guó)桶和法國(guó)桶,。一般來(lái)說(shuō),，美國(guó)橡木桶能夠賦予葡萄酒更加濃郁的香草味，因此當(dāng)你在某款酒中嗅出明顯的香草味時(shí)，你就可以判定其橡木桶的來(lái)源了,。一個(gè)全新的橡木桶是貯存上等美酒的比較好容器,，這是現(xiàn)代科學(xué)也無(wú)法媲美的。山東本地美國(guó)橡木桶大概價(jià)格

紅葡萄酒則是在酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵結(jié)束,，并進(jìn)行簡(jiǎn)單的自然澄清之后再灌入橡木桶中進(jìn)行陳釀,。煙臺(tái)威士忌美國(guó)橡木桶廠家

盡管橡木桶的細(xì)小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環(huán)境，但其氧化的速度相對(duì)不可控,，這對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)是一大挑戰(zhàn),。擁有良好密封性的不銹鋼桶則不同，其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度,，根據(jù)葡萄酒的試飲口感進(jìn)行適度氧化,，可以較為精確地監(jiān)控葡萄酒的品質(zhì)。再者,，不銹鋼桶光滑的觸面便于清洗,，能減少前一次釀酒殘余物質(zhì)的影響，這也是不銹鋼桶可持續(xù)使用的表現(xiàn)之一,。

值得一提的是,，對(duì)于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒有好與壞,、質(zhì)量與廉價(jià)之爭(zhēng),，也沒有對(duì)與錯(cuò)、正統(tǒng)與野派之別,，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶,，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對(duì)葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選,。煙臺(tái)威士忌美國(guó)橡木桶廠家

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