2,、手搓法：檢驗(yàn)白酒是不是糧食酒,，可以取一點(diǎn)白酒倒在手心,，然后雙手進(jìn)行揉搓。揉搓完之后聞一下手上的酒味,，如果還有酒的香味,，則說(shuō)明這個(gè)酒是好酒，純糧釀造的,。而如果是酒精勾兌的白酒,，則只有香精味，聞起來(lái)很沖鼻子,，而且留存時(shí)間很短,，很快就沒(méi)有味道了。3,、觀察酒花：搖晃一下白酒,，酒花消失的慢的白酒是糧食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失,，則為酒精勾兌酒,。4、加水法：把白酒倒到一個(gè)透明的杯子里,，加適量的清水混合均勻,。如果白酒出現(xiàn)了失光和渾濁的現(xiàn)象，這樣的是糧食酒,。而如果白酒沒(méi)有失光,，也沒(méi)有變渾濁，則是酒精勾兌酒,。因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)是不溶于水的,，加水之后會(huì)析出?！拔宀亍贬劸乒に?yán)^續(xù)傳承,。有名的醬酒代理商

當(dāng)然，我們不是說(shuō)43°醬香酒就不好,，所有食物都是眾口難調(diào),，喜歡就好。怎樣存儲(chǔ)醬酒,？放置在干燥、通風(fēng)、陰涼,、常溫環(huán)境里,。因?yàn)獒u香白酒的老熟反應(yīng)是需要溫度的，切勿放置在溫度過(guò)低或空氣濕度過(guò)大的環(huán)境里貯存,。醬酒是否只能用當(dāng)?shù)馗吡会勗?？是?坤沙法醬酒是采用茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)紅纓子高粱釀造。這種高粱不同于其他高粱,，粒小,、硬度高、產(chǎn)量低,、顆粒飽滿,、支鏈淀粉含量高，耐蒸煮,、難糊化,，適合釀酒，顏色呈紅褐色,，橫截面呈玻璃狀,，與赤水河沙的顏色相似，所以在我們醬酒的釀造工藝中也叫“沙”,。正是由于紅纓子高粱有了這些特性,，才能成就醬酒的靈魂工藝：12987，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，兩次投料,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,。所謂一方水土養(yǎng)一方人，酒亦是如此,，一方水土也會(huì)孕育一方的生物,，孕育一方的美酒，這也是醬香型白酒 產(chǎn)區(qū)為具有沒(méi)可復(fù)制性的原因之一,。江蘇醬酒共同合作1862年影響后世的“成義燒坊”就此誕生,，現(xiàn)保存的舊址為“成義燒坊”生產(chǎn)廠房。

并平鋪于舌面和舌根部,，全部接觸味蕾,，然后再用舌鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上顎,、喉膜,、頰膜進(jìn)行辨味,，品味酒的醇甜、醇厚,、豐滿,、細(xì)膩、柔和,、諧調(diào),、凈爽及刺激性等情況，2—3秒鐘后,，可將酒咽下,，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡,，判斷酒的回味,。飲醬師酒好喝不上頭，不口渴,，并具備較好的收藏價(jià)值,，無(wú)論是拿來(lái)收藏還是送禮還是請(qǐng)客，都是非常好的選擇,，其中的珍藏30年就更是出色,，味道好，口感幽雅細(xì)膩,。

酒的主體香氣成分的特征分類,，在級(jí)評(píng)酒中相當(dāng)重要，酒的類型往往按這種方法進(jìn)行歸類,，飲醬師酒主要為醬香型白酒,，那么醬香型的白酒又是怎樣的呢？醬香型白酒因源于茅臺(tái)酒工藝,，故又稱茅香型,，因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味。,，這種酒,，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚,、豐富,，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然,，醬香不等于醬油的香味,，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多,，香味豐富,，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香,。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模,。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分,。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳,，這就是前香,；繼而細(xì)聞，又聞到醬香,，且夾帶著烘炒的甜香,，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5—7天不會(huì)消失,，美譽(yù)為空杯香,，這就是后香。前香后香相輔相成,，渾然一體,，卓然而絕。深埋地下,，露出壇口,。

在固態(tài)法白酒中主要的種類為：(1)大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑,，大曲的原料主要是小麥,、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆,。大曲又分為中溫曲,、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵,，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。(2)小曲酒小曲是以稻米為原料制成的,，多采用半固態(tài)發(fā)酵,，南方的白酒多是小曲酒。(3)麩曲酒這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化,、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短,，由于生產(chǎn)成本較低,，為多數(shù)酒廠為采用,，此種類型的酒產(chǎn)量xxx。以大眾為消費(fèi)對(duì)象,。(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒,。(5)其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒,。"水藏"者,，入冬，取窖藏之酒用大罐放入水塘一年,。北京有名的醬酒

恢復(fù)并發(fā)揚(yáng)光大“成義燒坊”傳統(tǒng)手工釀酒工藝,。有名的醬酒代理商

白酒是用高粱、米糠,、玉米,、紅薯、稗子等糧食或其他果品發(fā)酵,、蒸餾而成,，因沒(méi)有顏色，所以叫白酒,?？煞譃榍逑阈汀庀阈?、醬香型,、米香型和其他香型（鳳香型、芝麻香型等）,。[3] 含義白酒又名燒酒,，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也,，自元時(shí)創(chuàng)始,，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上,，用器承滴露,。”由此可以得出,，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史,。我國(guó)的白酒以其豐富多彩的香型風(fēng)格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨(dú)樹一幟,。有名的醬酒代理商