這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,，屬于星蟲動(dòng)物門動(dòng)物,，學(xué)名可口革囊星蟲。它含有膠質(zhì),，身長(zhǎng)二,、三寸，其外形粗陋,，顏色黑褐,，粗者如食指，細(xì)者似稻莖,，約有拇指長(zhǎng)短,，還拖著一條長(zhǎng)有一二寸，細(xì)如火柴梗,、伸縮自如的“尾巴”,。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品,。做法從沙子里逮出,，先放養(yǎng)，以吐清雜物,，然后下鍋熬煮,，由于這東西像豬皮相同具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊,，盛出來(lái)后裝在小碗中,，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了,。它們個(gè)個(gè)顏色白潤(rùn)晶瑩剔透，其肉清,，味美甘鮮,，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油,、北醋,、甜醬、辣醬,、芥辣,、蒜蓉、海蜇及芫荽,、酸白蘿卜絲,、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了,。但是我們吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn),，土筍凍有很多像果凍一樣的物質(zhì)；小吃特產(chǎn)土筍凍現(xiàn)貨
那么“土筍凍”是個(gè)什么東西呢,？現(xiàn)實(shí)生活中土筍又叫涂筍,，姓名的不同可能和有些地方的方言有關(guān)系。它實(shí)際上其實(shí)是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品,。其中的特有產(chǎn)品,，就是一種名叫“土筍”的蠕蟲，這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,，學(xué)名叫做“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物,。它含有膠質(zhì)，身長(zhǎng)二,、三寸,，其外形粗陋，顏色黑褐,，粗者如食指,，細(xì)者似稻莖，約有拇指長(zhǎng)短,，還拖著一條長(zhǎng)有一二寸,，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”,。土筍凍生產(chǎn)廠家烹用前,，先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)；
看著福建土筍凍,，嘴巴就是不敢動(dòng)在福建,，恐怕沒(méi)有哪一種小吃比土筍凍更矛盾。它擁有魔鬼般的身世,，卻有著天使般的鮮美口感,。有人聽見土筍凍,，唾液翻涌而動(dòng)，有人看著土筍凍,，嘴巴就是不敢動(dòng),。上回帶外地朋友品嘗，他舉著盛放土筍凍的小碗端詳半天,，愣是下不去嘴,。“看著晶瑩剔透,，好像封印著一股邪惡力量在里頭,。”卷曲的軀體,，黑色的褶皺,，外面被一層透明膠狀物質(zhì)包裹，作為一種食物,，對(duì)許多人來(lái)說(shuō)有點(diǎn)理念超前,。“我想到了英雄聯(lián)盟里的納什男爵,?！睕](méi)有提前告訴外地朋友土筍凍是由什么制成的是一種**滔天的行為?！拔覄傞_始真的以為是某種筍,。”
想吃士筍凍,，筷子功夫極為要緊,，稍有抖顫，它就會(huì)滑溜下去,。當(dāng)然,，一旦落地，正好檢驗(yàn)它的品質(zhì)：能“蹦跳”兩下的,，方為土筍凍中的上品,，這樣的土筍凍比較為脆嫩，味道也很鮮美,，反之,，軟爛如同粥飯的，肯定不新鮮,，還是棄筷不食為上,。相傳土筍凍的開山鼻祖是民族英雄—一泉州人鄭成功。傳說(shuō)鄭成功在奉命之時(shí),，有段時(shí)間糧草緊缺,，但他治軍嚴(yán)明,，堅(jiān)持不接受老百姓的資助，于是將士們就到海邊挖出大量土筍煮成湯喝,。。,。,。。,。,。。身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀,；
其實(shí)土筍是一種生長(zhǎng)在沿海灘涂的蟲子,，在福建海邊，看見有人彎著腰扎在灘涂里,，很有可能是在挖土筍,。很多人會(huì)誤以為土筍凍是沙蟲制作而成，其實(shí)土筍與沙蟲外形近似,，但是二者略有區(qū)別,，土筍顏色更黑，沙蟲則呈赤紅色,，土筍生長(zhǎng)在灘涂,，沙蟲生長(zhǎng)在海邊沙地。一個(gè)跟蚯蚓似的掌管泥地,，一個(gè)愛往咸濕的沙地里鉆,。當(dāng)人們知道土筍是來(lái)自海洋的饋贈(zèng)時(shí)，會(huì)從心底里發(fā)出一串迷思：“海水里怎么會(huì)長(zhǎng)出筍,？”早在明代屠本峻《閩中海錯(cuò)疏》中“泥筍”條就有如下記載：“其形如筍而小,，生江中，形丑而甘,，一名土筍,。”土筍相當(dāng)于福建人的冬蟲夏草,，漁民在海邊挖到都當(dāng)寶,。過(guò)去的漁民**美食，如今是旅游金字招牌,。走在泉州西街,，十家店至少有七家賣土筍凍。餐飲店賣土筍凍,，特產(chǎn)店賣土筍凍,，小賣鋪賣土筍凍,，就連奶茶店也賣土筍凍。土筍凍已經(jīng)有多年歷史,，閩南各地制作有細(xì)微差異,。專業(yè)生產(chǎn)土筍凍量大從優(yōu)
但土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門,、莆田的大街小巷里都有販賣,。小吃特產(chǎn)土筍凍現(xiàn)貨
關(guān)于安海土筍凍，明朝屠本峻的《閩中海錯(cuò)疏》和清初周亮工的《閩小記》等都有記載,，說(shuō)明土筍凍的歷史悠久,。然而這土筍凍雖然名字里面有土筍，但是它卻不是用土筍做成的,，昨日,，小編見到不少專業(yè)戶在加工熬煮“土筍”。在安海,，小編來(lái)到以制作家傳的安海土筍凍而聞名的李兆芬家,，制作土筍凍已經(jīng)有30多年的時(shí)間。土筍凍光聽名字大家會(huì)以為是用筍去做的,，那這樣就不對(duì)了,。其實(shí)“土筍”不是筍，也不是其他的植物,，而是一條條形似小蚯蚓的環(huán)節(jié)小動(dòng)物,，學(xué)名叫“星蟲”，生長(zhǎng)在江河入海處咸淡水交匯處的灘涂,。小吃特產(chǎn)土筍凍現(xiàn)貨