淡雅型白酒,，濃而不烈,、香而不艷的幽香淡雅型白酒新風(fēng)格,，是我國近年來白酒市場的一次積極的創(chuàng)新。淡雅,，其實質(zhì)是減少酒體中的大分子物質(zhì),，強調(diào)的是味，把香融入味中,，在一種香型的基礎(chǔ)上,，既保持原香型的風(fēng)格，又融合其它香型的長處,，特別適合消費者口味?，F(xiàn)在白酒都在朝這個趨勢發(fā)展，這一風(fēng)格的白酒,，質(zhì)量好,，口感好，將會有一個非常好的前途,。釀造設(shè)備及控制的創(chuàng)新白酒生產(chǎn)機械化傳統(tǒng)工藝白酒的作坊式操作嚴(yán)重制約著生產(chǎn)的規(guī)?；潭龋紫阈?、豉香型在工藝的發(fā)展中,，建立起了一套固、液發(fā)酵相結(jié)合的糖化,、發(fā)酵,、蒸餾機械化操作系統(tǒng)，xxx節(jié)省了人力資源,，而且這些創(chuàng)新香型的白酒更容易被東南亞及國際市場所接受,。于“成義燒坊”舊址，創(chuàng)辦了貴州省仁懷市茅合釀酒（集團）有限責(zé)任公司,。上海定制酒貿(mào)易

純糧釀造并不是要否定新工藝白酒,，有許多小型傳統(tǒng)小曲酒,、米酒也完全采用純糧發(fā)酵，他們也有獨特的糧香特色,，行業(yè)也在鼓勵這些企業(yè)走向規(guī)范,。關(guān)于添加劑。國標(biāo)制定了蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn),，輕工行業(yè)制定了QB1498－92液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn),。可是市場上白酒幾乎都在配料表中標(biāo)注：水,、高粱,、小麥（即蒸餾酒）。液態(tài)法兌制白酒?；乇芫凭捌渌懔?、添加劑。白酒標(biāo)準(zhǔn)中標(biāo)注的“均不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)物”顯然只是一句多余的話,。當(dāng)然,，一些調(diào)香工藝好的液態(tài)法白酒，感官和理化質(zhì)量指標(biāo)均可與傳統(tǒng)工藝蒸餾白酒相媲美,，也特別適合廣大消費者需求,，卻因“配制”二字，總讓這些生產(chǎn)者被傳統(tǒng)觀念的同行看作另類,。江蘇定制酒專賣店山洞彎曲深闊,，壁間偶有靈泉滲出。

那么,，如何引導(dǎo)消費者正確看待新工藝白酒,；如何以客觀、嚴(yán)謹,、科學(xué)的態(tài)度對待新工藝白酒,；如何以創(chuàng)新和發(fā)展的思路去改進新工藝白酒,，成為白酒技術(shù)工作者的重要課題,。白酒新工藝的創(chuàng)新，從理論方面講,，有生物的,、化學(xué)的、物理化學(xué)的,，電子信息等技術(shù)的創(chuàng)新,；從工藝方面講，包含生物制曲技術(shù),、發(fā)酵,、香型,、貯存、勾兌等方面的創(chuàng)新,。一句話,，白酒新工藝離不開創(chuàng)新。白酒新工藝的創(chuàng)新,，首先是香型的創(chuàng)新,。中國白酒的香型從上世紀(jì)70年代的濃香、清香,、醬香,、米香四大主體香型白酒，到上世紀(jì)80年代,，兼香,、鳳香的誕生，再由上世紀(jì)90年代到本世紀(jì)初,，在六大香型的基礎(chǔ)上,，又派生出了特香、藥香,、豉香,、芝麻香、馥郁香,、老白干等十二大香型,。隨著釀造技術(shù)的發(fā)展，白酒各香型已經(jīng)發(fā)展到各具特色,，這是工藝創(chuàng)新的結(jié)晶,。各種白酒香型之間互相借鑒，融合,，不再受傳統(tǒng)的束縛,，白酒的香型也更有特色。

都說醬香型白酒會空杯留香,，為什么醬酒會空杯留香?空杯留香指的是裝過好的醬香型白酒的杯子,，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾,。主要原因是聚合后的大分子酒精,、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小,，具有芳香氣味的酯類少,，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人,。那醬香型白酒怎么品才能好的體驗他的風(fēng)味醇香呢以及怎么辨別這酒是不是好酒呢,？首先小飲一口,，酒液入口后，使酒液接觸舌尖,、舌邊,，放于土中，置于日照之下吸取陽氣,。

貴州省仁懷市茅合釀酒（集團）有限責(zé)任公司,，坐落于環(huán)境優(yōu)美的美酒河畔茅臺鎮(zhèn)。始建于一九八四年,，前身為茅臺制酒廠,，至今有三十年的歷史。公司繼承傳統(tǒng)工藝,，依拓現(xiàn)代科技,，不斷開拓創(chuàng)新。經(jīng)過三十年的艱苦創(chuàng)業(yè),，已發(fā)展成為占地面積5萬多平方米,，生產(chǎn)醬香型白酒8000多噸，擁有700多名職工的釀酒企業(yè),。我公司系仁懷規(guī)模企業(yè),、省、市級納稅先進單位,、重合同守信譽單位,、綠色企業(yè)、綠色食品,、中國名優(yōu)白酒,、回報社會先進單位、百家誠信企業(yè),、2009年榮獲“貴州省創(chuàng)建保護消費者合法權(quán)益示范企業(yè)”,。成立“貴州茅臺酒廠”。甘肅定制酒加盟報價

其所釀造的茅酒,，人稱“華茅”,。上海定制酒貿(mào)易

三、釀酒成本不同首先,，釀酒的工序非常復(fù)雜,，要經(jīng)過制曲，拌料,，發(fā)酵，蒸餾,，儲藏,，勾兌,，包裝等工序，相對來說醬酒的工藝更復(fù)雜,，比如茅臺酒,，其一瓶酒生產(chǎn)周期將近五年時間，這也使得成本增加了不少,。糧食成本,，釀酒一般都采用玉米，高粱,，小麥,，大米，豌豆,，綠豆等農(nóng)作物,，這些糧食的價錢可能很多網(wǎng)友比我都清楚。人工成本,，這個是相對來說成本 的,，一個酒廠，需要普工,，需要調(diào)酒師,，質(zhì)檢，銷售,，管理人員等,，人員工資各地不等，平均一人一個月三四千元算是 工資了,，還不算規(guī)定的社保等,。上海定制酒貿(mào)易