淡雅型白酒,，濃而不烈、香而不艷的幽香淡雅型白酒新風(fēng)格,，是我國(guó)近年來白酒市場(chǎng)的一次積極的創(chuàng)新,。淡雅，其實(shí)質(zhì)是減少酒體中的大分子物質(zhì),，強(qiáng)調(diào)的是味,，把香融入味中，在一種香型的基礎(chǔ)上,，既保持原香型的風(fēng)格,，又融合其它香型的長(zhǎng)處，特別適合消費(fèi)者口味?，F(xiàn)在白酒都在朝這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展,，這一風(fēng)格的白酒，質(zhì)量好,，口感好,，將會(huì)有一個(gè)非常好的前途。釀造設(shè)備及控制的創(chuàng)新白酒生產(chǎn)機(jī)械化傳統(tǒng)工藝白酒的作坊式操作嚴(yán)重制約著生產(chǎn)的規(guī)?；潭?，米香型、豉香型在工藝的發(fā)展中,，建立起了一套固,、液發(fā)酵相結(jié)合的糖化、發(fā)酵,、蒸餾機(jī)械化操作系統(tǒng),，xxx節(jié)省了人力資源，而且這些創(chuàng)新香型的白酒更容易被東南亞及國(guó)際市場(chǎng)所接受,。于“成義燒坊”舊址,，創(chuàng)辦了貴州省仁懷市茅合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司。上海定制酒貿(mào)易

純糧釀造并不是要否定新工藝白酒,，有許多小型傳統(tǒng)小曲酒,、米酒也完全采用純糧發(fā)酵，他們也有獨(dú)特的糧香特色，行業(yè)也在鼓勵(lì)這些企業(yè)走向規(guī)范,。關(guān)于添加劑,。國(guó)標(biāo)制定了蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn)，輕工行業(yè)制定了QB1498－92液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn),?？墒鞘袌?chǎng)上白酒幾乎都在配料表中標(biāo)注：水、高粱,、小麥（即蒸餾酒）,。液態(tài)法兌制白酒常回避酒精及其他香料,、添加劑,。白酒標(biāo)準(zhǔn)中標(biāo)注的“均不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)物”顯然只是一句多余的話。當(dāng)然,，一些調(diào)香工藝好的液態(tài)法白酒,，感官和理化質(zhì)量指標(biāo)均可與傳統(tǒng)工藝蒸餾白酒相媲美,，也特別適合廣大消費(fèi)者需求,，卻因“配制”二字，總讓這些生產(chǎn)者被傳統(tǒng)觀念的同行看作另類,。江蘇定制酒專賣店山洞彎曲深闊,，壁間偶有靈泉滲出。

那么,，如何引導(dǎo)消費(fèi)者正確看待新工藝白酒,；如何以客觀、嚴(yán)謹(jǐn),、科學(xué)的態(tài)度對(duì)待新工藝白酒,；如何以創(chuàng)新和發(fā)展的思路去改進(jìn)新工藝白酒，成為白酒技術(shù)工作者的重要課題,。白酒新工藝的創(chuàng)新,，從理論方面講，有生物的,、化學(xué)的,、物理化學(xué)的，電子信息等技術(shù)的創(chuàng)新,；從工藝方面講,，包含生物制曲技術(shù)、發(fā)酵,、香型,、貯存、勾兌等方面的創(chuàng)新。一句話,，白酒新工藝離不開創(chuàng)新,。白酒新工藝的創(chuàng)新，首先是香型的創(chuàng)新,。中國(guó)白酒的香型從上世紀(jì)70年代的濃香,、清香、醬香,、米香四大主體香型白酒,，到上世紀(jì)80年代，兼香,、鳳香的誕生,，再由上世紀(jì)90年代到本世紀(jì)初，在六大香型的基礎(chǔ)上,，又派生出了特香,、藥香、豉香,、芝麻香,、馥郁香、老白干等十二大香型,。隨著釀造技術(shù)的發(fā)展,，白酒各香型已經(jīng)發(fā)展到各具特色，這是工藝創(chuàng)新的結(jié)晶,。各種白酒香型之間互相借鑒,，融合，不再受傳統(tǒng)的束縛,，白酒的香型也更有特色,。

都說醬香型白酒會(huì)空杯留香，為什么醬酒會(huì)空杯留香?空杯留香指的是裝過好的醬香型白酒的杯子,，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間,，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精,、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢,，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少,，揮發(fā)的速度快,，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。那醬香型白酒怎么品才能好的體驗(yàn)他的風(fēng)味醇香呢以及怎么辨別這酒是不是好酒呢,？首先小飲一口,，酒液入口后,，使酒液接觸舌尖、舌邊,，放于土中,，置于日照之下吸取陽氣。

貴州省仁懷市茅合釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司,，坐落于環(huán)境優(yōu)美的美酒河畔茅臺(tái)鎮(zhèn),。始建于一九八四年，前身為茅臺(tái)制酒廠,，至今有三十年的歷史,。公司繼承傳統(tǒng)工藝，依拓現(xiàn)代科技,，不斷開拓創(chuàng)新,。經(jīng)過三十年的艱苦創(chuàng)業(yè)，已發(fā)展成為占地面積5萬多平方米,，生產(chǎn)醬香型白酒8000多噸,，擁有700多名職工的釀酒企業(yè)。我公司系仁懷規(guī)模企業(yè),、省,、市級(jí)納稅先進(jìn)單位、重合同守信譽(yù)單位,、綠色企業(yè),、綠色食品,、中國(guó)名優(yōu)白酒,、回報(bào)社會(huì)先進(jìn)單位、百家誠(chéng)信企業(yè),、2009年榮獲“貴州省創(chuàng)建保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益示范企業(yè)”,。成立“貴州茅臺(tái)酒廠”。甘肅定制酒加盟報(bào)價(jià)

其所釀造的茅酒,，人稱“華茅”,。上海定制酒貿(mào)易

三、釀酒成本不同首先,，釀酒的工序非常復(fù)雜,，要經(jīng)過制曲，拌料,，發(fā)酵,，蒸餾，儲(chǔ)藏,，勾兌,，包裝等工序，相對(duì)來說醬酒的工藝更復(fù)雜，比如茅臺(tái)酒,，其一瓶酒生產(chǎn)周期將近五年時(shí)間,，這也使得成本增加了不少。糧食成本,，釀酒一般都采用玉米,，高粱，小麥,，大米,，豌豆，綠豆等農(nóng)作物,，這些糧食的價(jià)錢可能很多網(wǎng)友比我都清楚,。人工成本，這個(gè)是相對(duì)來說成本 的,，一個(gè)酒廠,，需要普工，需要調(diào)酒師,，質(zhì)檢,，銷售，管理人員等,，人員工資各地不等,，平均一人一個(gè)月三四千元算是 工資了，還不算規(guī)定的社保等,。上海定制酒貿(mào)易