做土筍凍其實很簡單,,把土筍從沙子里逮出,先放養(yǎng)24小時以吐清雜物,,然后下鍋熬煮,。因它像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白,所以熬得一鍋黏黏糊糊,,盛出來后裝在小碗中,,待它自然冷卻之后,就凝固成一塊塊士筍凍了,。它們個個晶瑩剔透,,肉脆凍軟,味美甘鮮,,滑溜爽口,。吃一口在嘴中,涼涼的,,咬上一口土筍,,脆脆的,配以蒜蓉,、醬油,、北醋等醬料,味道更加絕妙,,在齒間回味無窮,。講究的人,還會配上甜醬,、辣醬,、芥末、再加上海蜇,、蕪菜,、白蘿卜絲、辣椒絲,、番茄片等,,色香味俱佳。土筍也叫海蚯蚓,,是一種生長在海邊泥土里的生物,,靠吸收泥土養(yǎng)分生存?;莅餐凉S凍單價
泉州土筍凍招商人們肯定會給你推薦的就是“土筍凍”,,因為大家都把這道菜品作為是泉州的風(fēng)味小吃。傳說這道菜品的開山鼻祖是我們的民族英雄鄭成功,,鄭成功當(dāng)時奉命要的時候,,曾經(jīng)那么一段時間糧食是非常緊缺的。但是鄭成功向來都是治軍非常嚴(yán)明的,堅決不要老百姓給的資助,,當(dāng)時駐軍的地方里海灘是非常近的,,所以將士們就都來到海邊挖出了大量的“土筍”。鄭成功每次只食用將士們煮土筍時所生下的湯,,當(dāng)時的鄭成功因為太過于憂國憂民,,所以經(jīng)常忘記吃飯。安溪土筍凍有什么好處這些粘稠的湯水就是土筍可以結(jié)凍至好的材料了,。
關(guān)于安海土筍凍,,明朝屠本峻的《閩中海錯疏》和清初周亮工的《閩小記》等都有記載,說明土筍凍的歷史悠久,。然而這土筍凍雖然名字里面有土筍,,但是它卻不是用土筍做成的,昨日,,小編見到不少專業(yè)戶在加工熬煮“土筍”,。在安海,小編來到以制作家傳的安海土筍凍而聞名的李兆芬家,,制作土筍凍已經(jīng)有30多年的時間,。土筍凍光聽名字大家會以為是用筍去做的,那這樣就不對了,。其實“土筍”不是筍,,也不是其他的植物,而是一條條形似小蚯蚓的環(huán)節(jié)小動物,,學(xué)名叫“星蟲”,,生長在江河入海處咸淡水交匯處的灘涂。
其實土筍是一種生長在沿海灘涂的蟲子,,在福建海邊,,看見有人彎著腰扎在灘涂里,很有可能是在挖土筍,。很多人會誤以為土筍凍是沙蟲制作而成,,其實土筍與沙蟲外形近似,,但是二者略有區(qū)別,,土筍顏色更黑,沙蟲則呈赤紅色,,土筍生長在灘涂,,沙蟲生長在海邊沙地。一個跟蚯蚓似的掌管泥地,,一個愛往咸濕的沙地里鉆,。當(dāng)人們知道土筍是來自海洋的饋贈時,會從心底里發(fā)出一串迷思:“海水里怎么會長出筍?”早在明代屠本峻《閩中海錯疏》中“泥筍”條就有如下記載:“其形如筍而小,,生江中,,形丑而甘,一名土筍,?!蓖凉S相當(dāng)于福建人的冬蟲夏草,漁民在海邊挖到都當(dāng)寶,。過去的漁民**美食,,如今是旅游金字招牌。走在泉州西街,,十家店至少有七家賣土筍凍,。餐飲店賣土筍凍,特產(chǎn)店賣土筍凍,,小賣鋪賣土筍凍,,就連奶茶店也賣土筍凍。常吃一些土筍凍,,能有很好的祛除肺火,;
那么“土筍凍”是個什么東西呢?現(xiàn)實生活中土筍又叫涂筍,,姓名的不同可能和有些地方的方言有關(guān)系,。它實際上其實是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。其中的特有產(chǎn)品,,就是一種名叫“土筍”的蠕蟲,,這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,學(xué)名叫做“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動物,。它含有膠質(zhì),,身長二、三寸,,其外形粗陋,,顏色黑褐,粗者如食指,,細(xì)者似稻莖,,約有拇指長短,還拖著一條長有一二寸,,細(xì)如火柴梗,、伸縮自如的“尾巴”。它們個個顏色白潤晶瑩剔透,,其肉清,,味美甘鮮,;供應(yīng)泉州土筍凍成本價
所以熬得一鍋粘粘糊糊,盛出來后裝在小碗中,;惠安土筍凍單價
“土筍凍呀士筍凍,,好吃真正港(**),天腳(底)下,,籠(全)都真稀罕,,獨獨咱家鄉(xiāng)出這項….酸醋芥末蕪菜香,雞鴨魚肉阮(我)都無稀罕,,特別愛咱家鄉(xiāng)士筍凍”這首閩南語歌曲,,很多福建人耳熟能詳,描繪的真是具有獨特魅力的安海美食士筍凍,。明朝居本峻的《閩中海錯疏》和清初周亮工的《閩小記》都有關(guān)于士筍凍的記載,,前者用心素描:“其形如筍而小,生江中,,形丑味甘,,一名土筍?!焙笳呓蚪驑返溃骸坝柙陂}常食土筍凍,,味甚鮮異,但聞其生在海濱,,形似蚯蚓,。”惠安土筍凍單價